Рибний бізнес – це відмінний спосіб втілити свої бізнес ідеї в реальність навіть в найбільш конкурентних напрямах ніші. Відкриття рибного магазину – це складний бізнес. Він вимагає постійного контролю якості, високого сервісу обслуговування і чесності від підприємця перед клієнтами. Основна перевага окремого рибного магазину – це свіжість продукції, постійна наявність товару і демократична ціна на всю групу продуктів. Саме тому такі профільні торгові точки приваблюють багатьох покупців. Спираючись на ці факти, будується репутація торгової точки. Рибний бізнес цілком під силу людям без досвіду підприємницької діяльності. Тому у цій статті ми поговоримо про відкриття магазину рибної продукції з нуля.
ЗМІСТ:
- Можливі формати рибного бізнесу
- Підбір приміщення для рибного магазину
- Обладнання для рибного магазину
- Умови зберігання рибної продукції
- Пошук постачальників риби та морепродуктів
- Асортимент рибного магазину
- Персонал рибного магазину
- Реклама рибного магазину
- Стартові інвестиції в рибний бізнес
- Рибний бізнес і потенційні прибутки
Можливі формати рибного бізнесу
Риба є невід’ємним продуктом раціону кожної сім’ї. Якщо зайнятися продажем тільки якісної риби і морепродуктів, налагодити високий сервіс обслуговування, то можна легко знайти своїх постійних клієнтів і поступово нарощувати базу лояльних покупців.
Організувати рибний бізнес можна в двох форматах.
Один з них – відкрити торговельну точку на місцевому ринку. Тут можна орендувати кіоск, або невеликий павільйон. Головний плюс – це високий потік людей, які приходять на ринок за продуктами, тому у вас з перших днів старту бізнесу будуть покупці. Другий важливий момент – це, як правило, низька орендна плата.
Основна складність такого формату рибного бізнесу – це труднощі в пошуку оптимальної орендної площі, а також – велика кількість конкурентів зосереджених в одному місці. За рахунок високої конкуренції клієнтів можуть переманювати низькими цінами, або поширювати чутки про якість вашої продукції.
Інший формат рибного бізнесу – це відкриття окремого рибного магазину. Для цього ви самі вибираєте локацію, підшукуєте приміщення, облаштовуєте його і починаєте працювати. З плюсів – це можливість зайняти нішу в локації, де вона не представлена. Інший великий плюс – це підвищена довіра клієнтів саме до магазинної риби, яка зберігається в належних умовах, в порівнянні з тим же ринком.
Який з цих двох форматів вибрати вирішувати вам. В рамках цього матеріалу ми більш детальніше розглянемо відкриття окремого магазину риби.
Підбір приміщення для рибного магазину
До вибору локації рибного магазину варто підійти дуже уважно і важливо, щоб були враховані кілька важливих факторів.
Відмінна локація – це спальний район з висотками, де мешкає багато людей. Тут головне оцінити конкурентів і якщо подібних точок поблизу немає, то можна сміливо відкриватися. Також добре підійдуть місця біля метро, транспортних зупинок, дитячих садків і шкіл, де є висока прохідність людей, які щодня повертаються додому повз ваш рибний магазин. Таке розташування дозволить заощадити на розкручуванні магазину і забезпечить продаж вже в перші дні роботи торгової точки.
Площа приміщення може бути від 30 до 45 кв.м. Простір магазину поділяють на торговий зал і невеликий склад, де стоять холодильні установки і зберігається запас продукції. Приміщення повинно мати всі основні комунікації: вентиляцію, опалення, електрику та водогін з каналізацією, щоб відповідати всім вимогам.
Якщо говорити про ремонт, то він повинен бути простий – косметична обробка цілком підійде. Головне, щоб у вас завжди було чисто і пахло свіжою рибою. Це ті чинники, на які покупці звертають увагу в першу чергу.
Дуже важливо організувати вітрини так, щоб людям було зручно в магазині оглядати весь наявний товар.
Обладнання для рибного магазину
Після вибору локації і приміщення особливу увагу варто приділити підбору якісного обладнання і меблів. Базовий набір для рибного магазину складають:
- Холодильні вітрини. У таких вітринах викладають солену і копчену рибу, а також морепродукти. Варто підбирати вітрини, що працюють в універсальному температурному режимі -5/+5 градусів Цельсія. Так, ви зможете забезпечити максимально правильне зберігання рибної продукції. Вартість: 22-27 000 гривень за одиницю.
- Вітрини формату «риба на льоду». Вони використовуються для викладки свіжої риби і забезпечують її збереження протягом усього робочого дня. Можна не купувати дорогі холодильні установки, а купити металевий перфорований стіл і засипати туди лід. При забезпеченні температури повітря в приміщенні близько 19-20 градусів Цельсія, лід буде повільно танути і вам цілком його буде вистачати на весь робочий день. Радимо зосередитись відразу на професійному обладнанні. Вартість: 15-18 000 гривень.
- Льодогенератор гранульованого льоду. Для того, щоб завантажити одну вітрину льодом, вам буде достатньо продуктивності льодогенератора до 150 кг/добу. Вартість: 45-50 000 гривень.
- Холодильна камера, в якій буде зберігатися запас мороженої риби і морепродуктів. Така камера буде забезпечувати температуру близько -18 градусів Цельсія. Однієї такої камери на 3 куб.м. вистачатиме, щоб забезпечувати роботу магазину на 3 вітрини. Вартість: 35-50 000 гривень .
- Морозильна скриня. Вартість: 25-27 000 гривень.
- Прилавок для продавця. Вартість: 1500-2500 гривень.
- Торгові ваги. Вартість: найпростіші близько 2 700 гривень. З можливістю забити базу продукції – близько 35-50 000 гривень.
- Металеві стелажі. Вартість: від 4 000 гривень за шт.
- Кондиціонер. Вартість: від 2 200 гривень + установка.
Також потрібні будуть пристосування і засоби для прибирання приміщення і шафка для зберігання особистих речей та верхнього одягу продавця.
Умови зберігання рибної продукції
Загальні рекомендації щодо температурних режимів для зберігання різного типу риби наступні:
- Охолоджена: -1 … 5С. Термін зберігання: до 3-х діб, в залежності від розміру.
- Морожена: -5 … 6С. Термін зберігання: до 14 діб, залежно від виду.
- Копчена, солона: -2 … + 2. Термін зберігання: до 7-ми діб, в залежності від виду.
- Морепродукти: креветки, мідії, кальмар, каракатиця, краби, морський гребінець, омари, лангусти, восьминіг, м’ясо криля. t, C: нижче 18С. Термін зберігання: до 21 діб.
Дотримуйтесь цих температурних режимів і стежте за свіжістю товару.
Пошук постачальників риби та морепродуктів
Рибний бізнес у форматі магазину не може існувати без налагодженої поставки свіжої продукції. Багато хто робить велику помилку, коли їде на оптові ринки і купує рибу там. Головна небезпека – висока ймовірність того, що риба зберігалася неналежним чином.
Ще один яскравий приклад, коли такі місцеві «перекупники» продають «копчену» рибу, яка насправді вимочена в рідкому димі і підфарбована харчовими барвниками. Корисність цього продукту нульова і бажано зовсім не їсти таку рибу. Якщо пропонувати такий продукт сумнівної якості її своїм клієнтам, то ви швидко втратите довіру покупців.
Тому кращим рішенням буде пошук бази, яка займається оптовою поставкою риби безпосередньо у ваш регіон. Саме там і закуповуються продавці на оптових ринках. Як правило, там і вибір хороший, і зберігання на належному рівні.
Асортимент рибного магазину
Дана продукція присутня практично в кожному продуктовому магазині і великих мережах. Але якщо говорити про якість продукту та його асортимент, то, як правило, він залишає бажати кращого. На ринку достатньо багато продукції цього сегмента, яка користується попитом і яку можна дуже красиво презентувати.
Розглядаючи бізнес ідею з продажу риби, вивчіть найбільш ходові позиції у вашому місті і саме на їх закупці зосередьтесь на перших порах. Згодом беріть поступово додатковий асортимент і стежте за його продажем – найбільш ходові позиції додавайте в постійний асортимент магазину.
Базовий асортимент рибного магазину становлять:
- свіжа, морожена, солона, в’ялена і копчена риба (холодного і гарячого копчення).
- пару видів ікри.
- обов’язково кілька видів морепродуктів: ракоподібні (краби, раки, креветки), молюски (устриці, мідії, кальмари).
- в якості додаткової продукції можна додавати соління (бочкові огірочки і помідори) і салати з морської капусти (ламінарії), морепродуктів, оливки.
- суші.
Брати під реалізацію живу рибу спочатку ми не рекомендуємо. В перспективі для цього потрібно буде додатково купити акваріум, фільтри і партію живої риби.
Персонал рибного магазину
Рибний бізнес, як і будь-який інший торговий бізнес, потребує грамотних продавців. Головне – це, щоб людина була охайною, товариською, добре була обізнаною з асортиментом і адекватно реагувала на всі ситуації, які можуть відбуватися на роботі. Від сервісу продавця залежить репутація вашого магазину.
Продавець рибного магазину обов’язково повинен бути готовим порадити щось покупцю, який не може визначитися з вибором. Інший золоти навик – це вміти відрізняти свіжий продукт від зіпсованого і відразу ж його прибирати з вітрини.
«Брехлива вага» – це цілком реальна практика в таких торгових точках, але ви повинні це жорстко присікати в зародку. Щоб будувати рибний бізнес на перспективу – без репутації нікуди. Контролювати можна, підсилаючи фальшивих покупців і переважуванням товару. Також можна запитувати у знайомих і родичів про сервіс, обслуговування і що можна було б змінити в кращу сторону.
Реклама рибного магазину
Рибний бізнес в контексті залучення клієнтів нічим не відрізняється від будь-якого іншого бізнесу. Для підняття прибутку риботорговці використовують класичні підходи:
- Яскрава велика вивіска.
- Роздача листівок біля магазину.
- Акції на продукцію.
- Активність в соціальних мережах.
- Наявність власного інтернет-сайту.
- Публічні інтеграції з кафе та ресторанами.
- Соціальна активність бізнесу.
Найкращою рекламою для вас буде завжди широкий асортимент свіжої продукції в наявності та адекватна цінова політика.
Стартові інвестиції в рибний бізнес
Щоб ваш рибний магазин був успішним і приносив хороші прибутки, необхідно скласти чіткий бізнес-план. Зробіть необхідні розрахунки початкових вкладень, для того щоб можна було порахувати окупність і повернення інвестицій.
Стартові вкладення в рибний бізнес складуть:
- покупка обладнання – 160-175 000 гривень.
- стартова закупівля продукції – від 30 000 гривень.
- оформлення документів – 5000 гривень
- фірмовий стиль (вивіска, візитки, листівки) – 8 000 гривень.
Щомісячні вкладення сформують:
- оренда приміщення – від 300 гривень за 1 кв.м. + Комунальні платежі.
- податки – 5 000 гривень.
- заробітна плата – 2 працівника з позмінним графіком роботи і окладом від 8 000 гривень.
- поповнення запасів продукції – 25-27 000 гривень.
- реклама – 2 000 гривень.
Частина бюджету можна заощадити, якщо купувати вживане обладнання. Однак краще відразу брати нове, оскільки воно прослужить вам значно довше і не буде мати сторонніх запахів, з якими дуже складно боротися.
Рибний бізнес і потенційні прибутки
Середня націнка на рибну продукцію становить 30-60%. Її потрібно постійно коригувати, орієнтуючись на ціни найближчих конкурентів.
Окупність бізнесу – від 14 до 18 місяців. Все залежить від обсягу продажів. Наприклад, в розкрученому магазині в хорошій локації продається від 80 до 250 кг риби в день.
Хоча рентабельність цього рибного бізнесу невисока, але якщо говорити про те, чи вигідно цим займатися, то відповідь однозначно так. Рибний бізнес має стабільний попит, який трохи падає влітку, але за рахунок додаткового асортименту, тієї ж копченої і сушеної риби, або суші, його можна трохи нівелювати.
©Ідеї для бізнесу | 1000 ідей для малого бізнесу.