Як відкрити кальянну в арабському стилі в Україні

Прийнятий наприкінці літа 2014 року закон про заборону куріння в громадських місцях дещо збив запал тих, хто думав як відкрити кальянну. Однак вже згодом стало зрозуміло, що нові умови жодним чином не вплинули на розвиток даного бізнесу. Власники кальянних закладів моментально відреагували на нововведення і привели свої заклади до відповідності новоприйнятим нормам. Бізнес набув більшого розмаху, а умови для відвідувачів стали ще кращими. Якщо ви задумались про те, як відкрити кальянну, то цей матеріал саме для вас.

ЗМІСТ:

Обираємо вигідне місце

Є два варіанти як відкрити кальянну – на базі існуючого кафе чи ресторану, або відкривати повноцінний власний заклад. Розглянемо ці варіанти трохи детальніше.

Кальянна кімната не зажадає від підприємця великого початкового капіталу, але господар закладу в будь-який момент може виставити орендаря за двері

Перший варіант обійдеться набагато дешевше, оскільки підприємцю доведеться тільки платити оренду за кімнату і закупити обладнання. Для того, щоб відкрити власний заклад знадобиться вже купити, або орендувати ціле приміщення, що в десятки разів перевищує витрати відкриття кальянної кімнати.

При відкритті кальянної на базі працюючого кафе необхідно підбирати відносно нові заклади. Такі заклади ще не встигли розкрутитися і не можуть дозволити собі відразу запустити кухню і кальянну. У більш відомих кафе і ресторанах напевно є власне обладнання і персонал для кальянів. Цей варіант недорогий, але має особливі ризики. Наприклад, є небезпека того, що господар кафе, коли кальянна набере обертів, виставить вас із закладу і поставить свої кальяни.

Розташувати кальянну можна не тільки в центрі, а й в густонаселеному районі міста. Тому краще орендувати невелике приміщення під затишне кафе з кальянними кімнатами.

Для початку достатньо буде 3-4 кімнат, облаштованих під куріння кальянів. Щоб заклад пройшов перевірку пожежної служби необхідно встановити витяжки і систему димовідведення. Найчастіше з першого разу не вдається отримати дозвіл від пожежної служби через жорсткість норм контролю. Однак компанії, що проводять вентиляцію і пожежні системи, вже мають досвід обладнання кальянних, і зможуть допомогти в цьому питанні.

Як відкрити кальянну

Розташувати кальянну можна в густонаселеному районі міста, орендна плата там нижча, ніж у центрі, а кількість потенційних відвідувачів досить висока. Для початку підійде приміщення площею 60-70 квадратних метрів. Кожна кальянна кімната повинна бути не менше 10 метрів. Краще заздалегідь підготувати кімнату побільше під замовлення для багатолюдних компаній.

Оформляємо інтер’єр та складаємо меню

Перед тим як відкрити кальянну, подивіться як об лаштовані заклади ваш потенційних конкурентів. Інтер’єр найкраще оформити в стилі арабських країн, східного колориту. Це подобається поціновувачам кальянів. Килими, статуетки, картини східної тематики зроблять ваш заклад привабливим. Східний антураж додасть колориту вашому закладу, а кімната з дастарханом приведе клієнтів в захват.

Також важливо, щоб в меню було кілька сортів чаю і східних солодощів. Меню кафе, яке примикає до кальянної повинно мати кілька гарячих страв, холодну закуску і алкогольну продукцію. Щоб реалізовувати алкогольну продукцію необхідно мати відповідну ліцензію. Продаж алкоголю без ліцензії загрожує високими штрафами!

Інтер’єр кальянної відіграє значну роль у розвитку та успіху закладу, тому довірте роботу професійним дизайнерам.

Меблі в кальянній також повинні відповідати східному духу, зазвичай використовуються дивани з безліччю подушок, невеликі круглі столи та дерев’яні масивні табурети. Якщо на власний смак ви не маєте надії, то краще звернутися до фахівців. Дизайнери допоможуть розробити макет майбутнього інтер’єру, а також підберуть необхідних постачальників меблів і предметів антуражу.

Купуємо кальяни, тютюн і аксесуари

Закуповуються кальяни зазвичай в кількості 20-30 штук на середній заклад. Така кількість дозволяє встигнути поміняти і підготувати кальян для наступного клієнта.

Обладнання для кальянної

Також разом з кальянами необхідно закупити різні види тютюну та аксесуари для куріння: щипці, додаткові чаші для кальяну, фольгу, вугілля, одноразові мундштуки і відерця для вугілля. У середньому подібне обладнання обходиться в 50-60 тисяч гривень.

Також необхідно купити кілька електроплиток для того, щоб розігрівати вугілля для кальянів. Для віп-кімнати потрібно купити плазмовий телевізор, настільні ігри та приставку Sony, або X-box.

Підбираємо необхідний штат працівників

Перед тим як відкрити кальянну, вам необхідно завчасу подумати про персонал закладу. Кальянщики повинні не просто вміти забивати кальян, вони повинні бути справжніми майстрами своєї справи, які зможуть здивувати клієнта. Подібний персонал допоможе сформувати постійну клієнтську базу, тому економити на їх зарплаті не має сенсу.

Найчастіше кальянщики отримують невелику суму за вихід, а також відсоток з кожного зробленого кальяну (чайові також є їх заробітком). У середньому зарплата кальянщика 8-10 тисяч гривень.

Якщо ви відкриваєте власну кальянну, то знадобляться ще й офіціанти, які зможуть зацікавити клієнта наявним асортиментом страв і алкоголю. Їх зарплата в місяць становить 7-8 тисяч гривень.

Як відкрити кальянну

Для контролю над процесом роботи необхідний адміністратор, який буде стежити за персоналом, обговорювати з гостями, які прийшли можливості броні столів, а також робити звіт для власника закладу. Середня зарплата адміністратора 8-10 тисяч гривень.

Для роботи в кілька змін потрібно 2 адміністратора, 3 кальянщика, 4 офіціантки. Також необхідно найняти 2 прибиральниці, які будуть підтримувати заклад в чистоті. Зарплата прибиральниці не перевищує 3500 гривень. Бухгалтерію можна віддати на аутсорсинг – витрати на неї складуть 8-10 тисяч гривень в рік.

Рахуємо стартовий капітал, місячні витрати та дохід

Перед тим як відкрити кальянну, необхідно скласти детальний фінансовий план закладу.

Початкові витрати включають в себе ряд статей витрат:

  • Закупівля обладнання – 60 000 гривень;
  • Ремонт – 30 000 гривень;
  • Меблі – 45 000 гривень;
  • Реєстрація ФОП та отримання ліцензій – 25 000 гривень;
  • Послуги дизайнера і покупка предметів інтер’єру – 40 000 гривень;
  • Телевізор, каса, настільні ігри – 60 000.

Разом початкові витрати складуть близько 260 000 гривень.

Як відкрити кальянну

Також необхідно порахувати щомісячні витрати:

  • Оренда приміщення, 80 кв. метрів – 10-15 000 гривень;
  • Зарплата співробітників – 75-80 000 гривень;
  • Закупівля продуктів і заправок для кальянів – 30 000 гривень;
  • Оплата інтернету і ТБ – 1000 гривень.

Разом кожен місяць підприємець буде витрачати ще 126 000 гривень.

Середньомісячний дохід кальянних становить від 150 до 250 000 гривень. Вийти на цей дохід можна вже через 2-4 місяці. Окупність подібного проекту складає в середньому від 6 місяців до 1 року.

Резюме бізнес проекту

Кальянна досить новий напрямок у бізнесі, а тому ніша в більшості міст ще має багато можливостей для розвитку. Цей бізнес може стати хорошим стартом для підприємців, які задумались як відкрити кальянну. Для реалізації бізнес ідеї вам знадобиться від 200 000 гривень, а стартові вкладення окуплять себе вже після року діяльності.

🔥Дивитись більше бізнес-ідей

©Ідеї для бізнесу | 1000 ідей для малого бізнесу.